Сегодня хотелось бы поговорить о вкусах и ароматах красных вин. Одним из важнейших критериев выбора одного или другого вина является его вкус. Вкус вина напрямую зависит от сорта винограда.Первый сорт- Каберне Совиньон
Вина из этого сорта отличаются тельностью, имеют ароматы и вкусы красных плодов, чёрной смородины, ежевики, черники, зеленого перца, эвкалипта, имбиря, сахарной свеклы, также имеют ароматы подлеска. Вина из этого сорта достаточно танниные.Каберне Совиньон это сорт, который лёг в основу таких известных вин как: Шато Марго, Шато Мутон Ротшильд, Шато Лафит Ротшильд, Шато О-Брион.
Второй сорт- Мерло
Вина из этого сорта винограда имеют такие вкусы и ароматы как: малина, вишня, ежевика, черешня, фиалка, слива, какао, кофе. С возрастом появляются ароматы шоколада, чёрного перца, инжира, кожи, трюфеля.Вина из этого сорта достаточно тельные, имеют хорошие элегантные танины, хорошо структурированы.Известное вино из сорта Мерло - это Петрюс.
Третий сорт - Каберне Фран
Вина из этого сорта винограда имеют такие вкусы и ароматы как: ежевика, табак, специи, болгарский перец. Каберне Фран часто используют в составе блендов, но в странах Нового Света можно встретить моносортовые вина.Этот сорт очень похож на Каберне Совиньон - и не зря, Каберне Совиньон - это результат скрещивания Каберне Фран с белым Совиньон Блан.Вина из сорта Каберне Фран среднетельные, довольно легкие и питкие.
Четвертый сорт -Пино Нуар
Вина из сорта Пино-Нуар имеют такие вкусы и ароматы как: клубника, черешня, вишня, чернослив. После выдерживания в бочках - вино приобретает дымные оттенки, оттенки вишневого варенья, грибов, подлеска, сушеной листвы, скотного двора, кожи, дичи, меха.Вина из этого сорта получаются в своей основе с хорошими шелковистыми танинами, деликатные, иногда мощные и мясистые.К известным винам из Пино-Нуар относятся: Романе- Конти, Жевре- Шамбертен, Поммар, Вольне - это все регион Бургундия.
Пятый сорт - Сира (в Новом Свете - Шираз)
Вина из этого сорта винограда обладают роскошным платьем. Вина имеют такие ароматы и вкусы как: фиалка, слива, ежевика, голубика, чёрный перец. В выдержанных, хороших образцах - солодка, копчёности, много пряностей, шоколад, мокрица.Вина из этого сорта получаются высокоалкогольными, интенсивыными, плотными.Известные вина из этого сорта - Шатонеф дю Пап, Эрмитаж - долина Роны, Франция.
Шестой сорт - Мальбек (другое название - Кот)
Вина из этого сорта винограда во Франции имеют такие вкусы и ароматы как: чёрный перец, косточка вишни, черешня и иногда травянистые оттенки. Если мы говорим об Аргентинском Мальбеке то в нём будет присутствовать много джемовых и вареньевых тонов той самой вишни и черешни, также будет перец, много красных и чёрных ягод.Во французском Мальбеке много плотности, грубости и танниности. В Аргентинском - много легкости, танины также присутствуют, но гладкие, много насыщенности и мягкости.Известное вино во Франции из сорта Мальбек - это Каор.
Седьмой сорт - Гренаш (Гарнача в Испании)
Гренаш можно часто встретить в ассамбляже вин. Но также с ним много и моносортовых вин. В винах он приобретает такие вкусы и ароматы как: малина, красные и чёрные ягоды, леденцы, специи - белый перец.Розовые вина на основе сорта Гренаш - это визитная карточка Юга Франции.Испанский сорт Гарнача - это основа многих известных и престижных вин региона Приорат.Вина из этого сорта получаются насыщенные, умеренно-танниные и часто высокоалкогольные.Известные вина из сорта Гренаш - Тавель (аппелласьон Тавель). Из Гарначи -Баньюльс - сладкое испанское вино.
Восьмой сорт - Мурведр (Монастрель в Испании)
Этот сорт часто встретишь в В винах Франции этот сорт имеет такие вкусы и ароматы как: ароматные травы, пряности, красные плоды, иногда чёрные ягоды, очень много животных оттенков. В Испании этот сорт приобретает оттенки вишнёвого и ежевичного варенья. Также в Америке и Австралии из этого сорта выходят неплохие вина.Во Франции в регионе Бандоль из него производят мясистые, мощные, танниные красные вина, а также нежные и деликатные розовые - одни из лучших в мире.